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はちみつ広場

はちみつとは

医食同源ドットコムのはちみつは百花蜜を使用しています。

結晶化について

はちみつが白く固まってしまう現象を結晶化といいます。結晶には、ゴツゴツした状態、細やかなクリーム状等、様々な形があります。純粋はちみつにおける自然現象で、いずれ起こってしまいますが品質に問題はありません。

はちみつが結晶化しやすい条件

  • はちみつの中のブドウ糖が果糖より多い場合
  • はちみつに振動などが加わった場合
  • 気温が15℃~16℃以下になった場合
  • 気温差が生じた場合
    など、様々な要因で結晶化は引き起こされます。
結晶化について


はちみつの結晶

結晶には、様々な形があります。ここで、結晶の例をいくつかご紹介します。

白い粒が発生 徐々に増える 全体に広がる

初期の結晶の粒はカビのように見える場合もありますが、水や不純物で薄まらない限りはちみつの中で細菌やカビが増殖することはありません。

  • 結晶の底部に白い粒々
  • 容器の下部に白いかたまり
  • 容器下部から中くらいまでに白いかたまり
  • 容器下部から上部にかけて白いかたまり
  • 全体にかけて白く結晶化

※賞味期限内であっても、管理状況(気温、保管場所等)により、結晶の発生速度や結晶形態に違いが生じますが、品質に問題はありません。

Q&A

  • 結晶したはちみつは使用できますか?
    結晶は純粋なはちみつにおける自然現象で、品質に問題はありません。
  • 結晶したはちみつは使用できますか?
  • 結晶したはちみつはどのようにすれば元に戻りますか?
    はちみつの容器のキャップを外し、50℃~ 60℃程度のお湯に容器ごと入れて湯煎してください。周りから徐々に 溶けてきたらスプーンなどでゆっくりかき回してください。結晶具合によりますが、30分~数時間程度で元の状態に 戻ります。 お湯が冷めてきたらつぎ足しながら湯煎を続けてください。
    電子レンジのご使用は容器が破裂・破損する危険がありますので、おやめください。
  • 結晶したはちみつはどのようにすれば元に戻りますか?
  • はちみつの中に白い粒が発生しました。カビですか?
    結晶化は小さな白い粒が全体に広がって引き起こされます。
    結晶化の初期の状態はツブツブの結晶、雲状の結晶など様々で、カビのように見えることもありますが、はちみつは保存性が非常に高い食品であり、水や不純物で薄まらない限りはちみつの中で細菌やカビが増殖することはありません。
  • はちみつの中に白い粒が発生しました。カビですか?
  • 中国産ですが安全性は?
    弊社のはちみつ製造工場は中国中部、長江の中下流に位置しています。気候は亜熱帯季節性湿潤気候に属し、農作物の生育に適している環境で採蜜されたはちみつを使用しています。
    弊社では農薬や抗生物質の検査の他、全ロットではちみつに砂糖・着色料等の成分が入っていないかの検査も実施しており、品質に問題ないことが証明された上で販売をしておりますので、安心してお召し上がりください。
  • 中国産ですが安全性は?
  • 以前購入したものと風味が違うのは何故ですか?
    弊社のはちみつは「百花蜜」という種類の蜜です。
    百花蜜とは、様々な花の蜜から作られたはちみつのことをいいます。 季節や場所で咲く花も異なるため、味や香りが変わってきます。その時々の風味を楽しめるのも百花蜜の特徴です。
  • 以前購入したものと風味が違うのは何故ですか?
  • 赤ちゃんにはちみつを食べさせても大丈夫ですか?
    1歳未満の乳児には与えないでください。
    一般的に、はちみつは包装前に加熱処理を行わないため、ボツリヌス菌が混入していることがあります。通常の加熱や調理では殺菌されない為、1歳未満のまだ腸内環境が整っていない赤ちゃんが食べると乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
  • 赤ちゃんにはちみつを食べさせても大丈夫ですか?

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